作り方

1. クリームチーズと牛乳をあわせて火にかけ、沸騰しない程度に温めてチーズを溶かし、冷ます。
2. ボウルに卵黄を入れ、軽く混ぜてから砂糖の半量を加え、泡立て器でもったりとするまでよく混ぜる。
3. 1のクリームチーズを加えて泡立て器でよく混ぜる。
4. レモン汁を加えてよく混ぜる。
5. 薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、さらによく混ぜ合わせる。
6. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でメレンゲを作る。途中で残りの砂糖を混ぜながら、ツノが立つまで泡立てる。
7. 5のボウルにメレンゲの1/3を加え、泡立て器で生地になじませる。
8. 残りのメレンゲを加えてゴムベラに持ち替えて、底からすくい上げながらさっくりと混ぜる。
9. 生地を型に流し入れ、170度に温めたオーブンで約35分焼く。
10. 焼きあがったらすぐにビール瓶などにさして型を逆さにして完全に冷ます。
11. 完全に冷めたら型から抜き、切り分ける。