ノンオイル・チーズシフォンケーキ

材料(17cmシフォン型1台分)
- 卵黄 3個分
- 卵白 3個分
- 砂糖 60g
- クリームチーズ 60g
- レモン汁 大さじ1
- 牛乳 70cc
- 薄力粉 80g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
作り方
- クリームチーズと牛乳をあわせて火にかけ、沸騰しない程度に温めてチーズを溶かし、冷ます。
- ボウルに卵黄を入れ、軽く混ぜてから砂糖の半量を加え、泡立て器でもったりとするまでよく混ぜる。
- 1のクリームチーズを加えて泡立て器でよく混ぜる。
- レモン汁を加えてよく混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、さらによく混ぜ合わせる。
- 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でメレンゲを作る。途中で残りの砂糖を混ぜながら、ツノが立つまで泡立てる。
- 5のボウルにメレンゲの1/3を加え、泡立て器で生地になじませる。
- 残りのメレンゲを加えてゴムベラに持ち替えて、底からすくい上げながらさっくりと混ぜる。
- 生地を型に流し入れ、170度に温めたオーブンで約35分焼く。
- 焼きあがったらすぐにビール瓶などにさして型を逆さにして完全に冷ます。
- 完全に冷めたら型から抜き、切り分ける。