ミルクティーババロア

材料(6個分)
  • 卵黄  3個分
  • 砂糖  100cc
  • 牛乳 400cc
  • 紅茶葉(アールグレイ) 大さじ3
  • 粉ゼラチン 15g
  • 水 大さじ4
  • 生クリーム 200cc
  • 飾り用フルーツ  適量
作り方
  1. 鍋に牛乳と紅茶葉を入れて火にかけて煮出す。
  2. 火からおろし、紅茶の葉が沈むまでおいて充分に香りをだす。
  3. ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でもったりするまでよく混ぜ、そこに2の紅茶液をこし器を通して注いでさらによく混ぜる。
  4. 生地を鍋に移して中火にかけ、木ベラでかき混ぜながら火をとおす。とろみがつき滑らかな状態になったら火からおろし、生地をボウルに戻す。
  5. 粉ゼラチンは水にふりいれて、かき混ぜてふやかす。5分ほど置いて湯銭か電子レンジで溶かす。
  6. 4のボウルにに5のゼラチンを加えてよく混ぜ、ボウルに底を冷やしながらとろみをつけていく。
  7. 別のボウルに生クリームを入れて6と同じ濃度になるくらいまで泡立てる。
  8. 生クリームを2回に分けて生地に加え、全体になじませるようにまぜて、サラダ油(分量外)を塗った型に流しいれる。
  9. 冷蔵庫で約1時間冷やし固める。