作り方

1. 鍋に牛乳と紅茶葉を入れて火にかけて煮出す。
2. 火からおろし、紅茶の葉が沈むまでおいて充分に香りをだす。
3. ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でもったりするまでよく混ぜ、そこに2の紅茶液をこし器を通して注いでさらによく混ぜる。
4. 生地を鍋に移して中火にかけ、木ベラでかき混ぜながら火をとおす。とろみがつき滑らかな状態になったら火からおろし、生地をボウルに戻す。
5. 粉ゼラチンは水にふりいれて、かき混ぜてふやかす。5分ほど置いて湯銭か電子レンジで溶かす。
6. 4のボウルにに5のゼラチンを加えてよく混ぜ、ボウルに底を冷やしながらとろみをつけていく。
7. 別のボウルに生クリームを入れて6と同じ濃度になるくらいまで泡立てる。
8. 生クリームを2回に分けて生地に加え、全体になじませるようにまぜて、サラダ油（分量外）を塗った型に流しいれる。
9. 冷蔵庫で約１時間冷やし固める。